Yerel üretimi ve tarımda sürdürülebilirliği destekleyen öncü projelere hayata veren Metro Türkiye zelzele bölgesinde de Bostancı Escort birinci günden beri üreticinin yanında olarak dayanak alımlarıyla bölgeye hayat veriyor Dönem sonuna kadar alım ölçüsünü yeni eser çeşitleriyle 1 000 tona ulaştıracak olan Metro Türkiye Hatay dan aldığı Arsuz Ümraniye Escort limonu beyaz balkabağı Kırıkhan havucu Arsuz tatlı patatesi lahana ve marul üzere bölgede yetişen yeşillikleri tüm Türkiye deki mağazalarında tüketicilerle buluşturuyor Siz de dayanışmanın her zamankinden daha da kıymetli olacağı Kartal Escort bu Ramazan da mahallî eserleri tercih ederek sarsıntı bölgesindeki üreticilere takviye olabilir paylaşmanın gücüne ortak olabilirsiniz Ramazan ın birleştirici gücü ve dayanışma bu yıl her zamankinden daha özel Tam 33 yıldır Türk mutfağını ve kıymetlerini muhafaza unsuru ile sürdüren Metro Türkiye Türk mutfağını ileriye taşımanın yolunun yerelleşmeden geçtiğine inanıyor Bu vizyonu doğrultusunda ziraî kalkınmayı desteklemek emeliyle mahallî üreticilerle uzun yıllardır iş birliği içinde bulunan Metro Türkiye zelzele nedeniyle büyük yara alan afet bölgesine de birinci günden bu yana yardım eli uzatıyor kuvvetli bir süreçten geçen çiftçilere bölgeden daima olarak yaptığı eser alımlarıyla güç vermeye devam ediyor 4 000 ton eser alımı hedefleniyor Bugüne kadar toprakta ya da kolunda kalan yaklaşık 600 ton eserin alımını gerçekleştiren Metro Türkiye dönem sonuna kadar sarsıntı bölgesindeki çiftçilere takviye gayesiyle bölgeden temin ettiği eser ölçüsünü 1 000 tona çıkaracak Eylül ayı prestijiyle başlayacak yeni dönem içinse Metro Türkiye bu sayısı 4 katına çıkararak 4 000 tonluk eser almayı hedefliyor Bugüne kadar Hatay dan aldığı Arsuz limonu beyaz balkabağı Kırıkhan havucu Arsuz tatlı patatesi lahana ve marul gibi bölgede yetişen yeşillikleri tüm Türkiye deki mağazalarında tüketicilerle ile buluşturan Metro Türkiye ürün alımlarını bayan kooperatifleri aracılığı ile gerçekleştiriyor Metro Türkiye hem takviyenin tek seferlik olmaması hem de daha fazla çiftçiye ulaşılabilmek ismine eserleri Mersinden Bayan Kooperatifi ve Zahide Ana Bayan Kooperatifi üzerinden alıyor Hatay Beyaz Balkabağı için Coğrafik İşaret Tescil müracaatında bulunuldu Sürdürülebilirliğini sağlamak maksadıyla potansiyeli olan yerli eserlerin Coğrafik İşaret Tescili almasına yönelik dayanağını ulusal ve memleketler arası alanda 2012 yılından beri sürdüren Metro Türkiye sarsıntı bölgesinden alımını gerçekleştirdiği eserler için de harekete geçti Metro Türkiye bu doğrultuda afetten kısa bir müddet başlattığı Hatay beyaz balkabağının tescil başvurusunu tamamlayarak eserin tescil başvurusunu Türk Patent Enstitüsü ne yaptı Tüm tescil süreci boyunca kurum ve sivil toplum kuruluşlarını destekleyen Metro Türkiye başka mahallî eserler için de görüşmelerini sürdürüyor Metro Türkiye bu sayede takviyelerini bir seferlik alım yapmak üzerine kurgulamıyor bölgeye kalıcı bir tesir bırakmayı hedefliyor ‘ Bu Ramazan rahmeti paylaşmanın tam zamanı Bu Razaman rahmeti paylaşmanın tam vakti diyen Metro Türkiye sarsıntı bölgesi eserlerinin mutfaklarda daha çok kullanılması için de çalışıyor Metro Türkiye müşterilenin bu lokal eserleri daha çok tercih etmelerini böylece bölgeden daha çok eser alımı yapabilmeyi hedefliyor Metro Türkiye kendi bünyesi altında bulunan Türkiye nin birinci gastronomi keşif platformu Gastronometro nun şefleri ile sarsıntı bölgelerinden toplanan mahallî eserlerin kullanıldığı tarifler geliştirerek eserlerin tanıtımına ve kullanımına katkı sağlıyor Siz de bu Ramazan da tüm Türkiye deki Metro mağazalarında satılan bu eserleri alarak zelzele bölgesindeki üreticilere takviye olabilirsiniz İşte size Gastronometro şeflerinin Coğrafik İşaret Tescil adayı Hatay Beyaz Balkabağı ile özel olarak hazırladığı güzel bir tanım Zencefilli Balkabağı Çorbası Malzemeler Hatay Beyaz Balkabağı 400 grMor Soğan 100 grMetro Chef Patates 100 grHatay Kırıkhan Havucu 50 grKereviz Sapı 50 grZencefil 10 grMetro Chef Krema 200 mlARO Zeytinyağı 50 mlMetro Chef Tereyağı 50 mlARO tuz 3 grBeyaz Biber 1 grÇubuk Tarçın 1 adetMetro Chef Siyah Sarımsak 10 grTavuk Suyu 500 ml Tavuk Suyu Tavuk Kanat ve Sırt Kemikleri 300 grHavuç 10 grPırasa 10 grMetro Chef soğan 10 grMetro Chef sarımsak 5 grKereviz Sapı 10 grKaranfil 1 adetMetro Chef Beyaz Biber 1 grSu 1200 mlBouquet Garni 1 adet Bouquet garni Maydanoz Sapı 50 grKereviz Sapı 30 grMetro Chef taze kekik 10 grDefne Yaprağı 2 adetPırasa 50 grMutfak İpi 1 adet Hazırlanışı Bouquet Garni Pırasa maydanoz sapı kereviz sapı ve taze kekik eşit uzunlukta kesilir Pırasa tek tarafından uzunlamasına kesilir Maydanoz sapı kereviz sapı taze kekik ve defne yaprağı pırasanın içine koyularak sarılır Pırasa içindeki sebzelerin dağılmasını önlemek için mutfak ipi yardımıyla bağlanır Tavuk Suyu Suyun 500 ml’si kaynatılır ve tavuklar 5 dakika blanch edilerek suyun içinden alınır Suyun öteki 700 ml’si tencereye alınır Havuç pırasa soğan sarımsak ve kereviz sapı küçük küçük doğranır Doğranan sebzeler karanfil beyaz biber ve bouquet garni suya ek edilir Tavuklar da ek edilir Tencerenin altı kısık ateşte bırakılıp yaklaşık 1 saat kaynamaya bırakılır Kaynama müddeti içerisinde üzerinde biriken köpükler orta ara kevgir yardımı ile alınır Kaynama süreci tamamlandıktan sonra süzgeç yardımıyla farklı bir tencereye süzülür Soğutularak stoklanır Zencefilli Balkabağı Çorbası Balkabağı soğan patates havuç ve kereviz sapı küçük küçük doğranır Zencefil küp küp doğranır Doğranan sebzeler ve çubuk tarçın fırın tepsine alınır Üzerine zeytinyağı gezdirilerek fırında 180 derecede 15 dakika pişirilir Fırınlanan sebzeler içinden tarçın çıkarılaraktencereye alınır Tavuk suyu ek ederek kaynatılır Tuz beyaz biber ve siyah sarımsak ek edilir El blenderi yardımıyla pürüzsüz kıvam alana kadar çekilir ve süzdürülür Süzdürme sürecinden sonra tekrar ocağa alınan çorbaya krema ek edilir Ayrı bir tavada tereyağı orta ateşte kaynatılarak süzülür ve tortusundan ayrıştırılır Tortusundan ayrıştırılan tereyağı tekrar tavaya alınır ve yanık fındıksı aroması çıkana dek kısık ateşte bekletilir Yanık fındıksı aromalı tereyağı çorbaya ek edilerek karıştırılır ve servise hazır hale getirilir Kaynak BYZHA Beyaz Haber Ajansı